В результаті після замочування горіхи засвоюються набагато краще, а поживні речовини та вітаміни проникають у кров удвічі швидше. Крім того, якщо вам потрібно видалити з горіхів шкірку, зробити це після замочування буде набагато простіше. Причому чим швидше ви хочете завершити процес, тим вищою має бути температура води.Mar 28, 2019
Замочування допомагає знизити рівень цієї кислоти та отримати більше корисних речовин. Коли насіння контактує з водою, змінюється їх склад: збільшується кількість вітамінів та антиоксидантів. Відсутність фітинової кислоти допомагає горіхам краще засвоїтися в кишечнику, мінімізує наслідки у вигляді здуття та тяжкості.
На жаль, при термічній обробці частково втрачаються корисні речовини. Тому заливати окропом будь-які горіхи не варто. Один із варіантів – промити холодною водою від пилу, бруду. У цьому випадку горішки вберуть найменшу кількість вологи.
У киплячій воді шкаралупа волоських горіхів стане м'якою приблизно за 15-20 хвилин.