21.04.2021 р. Найкращий спосіб підготувати ізюм для випічки — дати йому настоятися у коньяку! Особливо це актуально для приготування на святвечір сочіва, а також для пасок, сирної пасхи та іншої великодньої випічки. На Випічці-онлайн ви можете переглянути різноманітні великодні рецепти.21 Apr 2021
У алкоголю ізюм замочують не тільки для аромату, але й для того, щоб він не потік у тісті. Ідеальними помічниками для цього стануть коньяк, ром, лікер, глінтвейн чи десертне вино. Родзинки перекладають у скляну тарілку, заливають алкоголем та залишають на 6-8 годин. Алкоголь повинен повністю покривати родзинки.
Справа в тому що сухофрукти у процесі випічки вбирають у собі досить багато вологи. Тому при «дозріванні» кексу велика ймовірність того, що цукати почнуть «цвісти» і псуватися. Тому для такої випічки цукати важливо заздалегідь заспиртувати у алкоголі.
Процес повинен виглядати так: Кілька разів промити холодною проточною водою, потім розкласти на плоскому блюді, прибрати гілочки, що залишилися. Залити теплою водою, залишити на 10-15 хвилин|мінути|. Повторити процедуру, помішуючи родзинки ложкою чи розтираючи між пальцями.