Люди, які їдять сиру рибу, ризикують заразитися інфекційними хворобами, які викликають паразити та хвороботворні мікроорганізми. Паразити проникають у організм ще живих риб. Наприклад, личинок широкого лентеця риби з'їдають разом із проміжними господарями — дрібними рачками.
Описторгосп поширений на території Росії, України, Казахстану та країн Південно-Східної Азії. Зараженню схильна людина і рибоїдні тварини, у тому числі ведмеді. Зараження відбувається при їді сирий, слабосолоною або недостатньо термічно обробленою річковою риби сімейства коропових.
Цей продукт не можна їсти, якщо ви страждаєте на алергію, хронічний панкреатит, вагітні або годуєте груддю. Сира риба протипоказана дітям віком до 3-х років.
На території Російської Федерації реєструється ціла низка інвазійних хвороб людини, збудники яких – гельмінти або паразитичні черв'яки, що передаються людині через рибу та рибну продукцію. Найбільш поширеними гельмінтозами є: опісторхоз, дифілоботріоз, анізакідоз, клонорхоз.