Зберігати жолуді вдома при кімнатній температурі довго не можна. Інакше вони висохнуть і ніколи не підуть. Можна зберігати 2-3 дні. Принесли краще відразу обробляти та класти в холодильник.
Однак жолуді, що опадають першими (у середині – кінці серпня протягом тижня) як правило, уражені різними захворюваннями або ослаблені, у зв'язку з чим непридатні для збору. У центральній частині Росії середні терміни збору жолудів можна вважати кінець вересня – початок жовтня.
Особливих протипоказань під час використання жолудів у їжу не виявлено. Але треба пам'ятати, що до їх складу входить кверцетин, який є небезпечним для людини, але він руйнується при вимочуванні та обсмажуванні плодів.