Курка – засвоюється насилу – Якщо переварити курку, білок коагулюється, і тоді він насилу буде засвоюватись. Він переходить у важкі для засвоєння форми разом із частиною вітамінів. Це піде в баласт, буде не так поживно, ситно і смачно, як марно, — каже дієтолог Галина Барташевич.
Максимальний час, протягом якого вариться грудка – 30-40 хвилин. Після цього вона починає втрачати свої гастрономічні якості та просто сохнути. Щоб м'ясо вийшло смачним та соковитим, його краще не класти у холодну воду, а дочекатися, поки вона закипить, після чого викладати грудку у каструлю.
Розріжте курку Зсередини воно має бути рівномірно білим. Рожевато курятині потрібно ще час на приготування. Крім того, якщо готову курку почати різати або проткнути вилкою, ножем або зубочисткою, з неї виділятиметься прозорий сік. Якщо курка не дійшла, сік буде рожевим, тобто кров'янистим.