Торти із фруктами, желе, джемами, повидлом, глазур'ю, начинками із молочних продуктів не рекомендується заморожувати – після розморожування ці продукти втратить привабливий зовнішній вигляд, смак також погіршиться. Виняток – бісквітні десерти з білковим кремом.
Щоб заморозити один із рекомендованих кремових тортів, покладіть весь торт без упаковки в морозильну камеру та дочекайтеся, коли він повністю заморозиться. Потім щільно оберніть заморожений торт поліетиленовою плівкою. Після упаковки плівку він може зберігатися в морозильній камері до 3 місяців.
Якщо заморозити корж може згинатися під впливом низької температури. Він не стане рівним та красивим після розморожування. Запахи. Десерт у морозильній камері вбере будь-які аромати, у тому числі й риби, м'яса, зелені.
Якщо ви пекли торт самостійно, то дайте йому повністю охолонути, перш ніж ви поставите торт в холодильник. Крем на ньому має трохи прихопитися. Якщо прикрашали мастикою – дайте їй трохи постояти за кімнатної температури. В іншому випадку під кришкою утворюється конденсат і прикраса може постраждати.