Їх використовують для приготування других страв із курки (наприклад, сациві), м'яса, риби, а також для супів, окрошок, каш, халви, цукерок, тортів, тістечок, багатьох східних солодощів. Горіхи додають у салати, соуси, маринади, прикрашають ними випічку. З недозрілих волоських горіхів варять варення.
Справді, вони розколюються набагато легше! У киплячій воді шкаралупа стала набагато м'якшою. Вона більше не розколюється на дрібні частини, що робить чищення горіхів набагато зручніше. Це спосіб ідеальний для моментів, коли горіхів Необхідно почистити 300-400 г, наприклад на начинку до випічки.
У домашніх умовах можна розколоти волоський горіх, використовуючи окріп. Плоди поміщають у каструлю або миску з окропом так, щоб вона повністю покривала горіхи. Приблизно через півгодини ємність знімають із вогню. Якщо шкаралупа тонка, достатньо 10-15 хвилин.