Що станеться, якщо заморозити вершки При низьких температурах рідкі вершки розшаровуються і йдуть пластівцями. Іншими словами, у морозилці вершки поділяються на вершкове масло та сироватку. У такому стані вони не підійдуть для приготування крему.
Термін зберігання вершків у морозильної камери – Два-три місяці. Так само як і сир, сметана та молоко, вершки — продукт, що швидко псується, і навіть у морозилці вони втрачають свої властивості при тривалому зберіганні. Обов'язково наклейте маркування з датою виготовлення та заморожування.
Так, заморожувала та розморожувала вершки. Тільки молочний жир може крупинками згорнутися. Після розморожування необхідна кількість вершків потрібно підігріти небагато (до розчинення жиру), і без фанатизму перемішати все міксером до однорідної маси.
Вершки охолоджують – у морозилці від 10 до 12 хвилин, у холодильнику – кілька годин. Слід помити та охолодити знімну насадку та посуд. Вершки згодом розшаровуються, тому перед збиванням їх ретельно збовтують.