Для пом'якшення спирту підходить звичайний цукор як із буряків, так і з тростини. За наявності можна скористатися фруктозою чи глюкозою. На 1 літр горілки вистачить половини столової ложки цукру чи 15 мл 40-відсоткової глюкози. Дістати її можна в ампулах в аптеці.
Наприклад, якщо потрібно отримати горілку міцністю 40 градусів, то потрібно змішати 100 мл 90-100 градусного спирту зі 130,8 мл води. Саме так розраховують правильну пропорцію. У прикладі вона становить 1 частину спирту до 1,3 частини води.
Наприклад, глюкози рекомендую додавати не більше 40 мл на літр спирту, оцтової чи лимонної кислоти – трохи більше однієї столової ложки, меду – максимум 1:10 (одна частина меду на 10 частин готової горілки).
Часто рекомендують розбавляти спирт кип'яченою водою, але це виключно справа смаку. Якщо ви помічаєте різницю між кип'яченою та сирою водою, використовуйте ту, яка більше подобається, у розведеному спирті смак води так само відчуватиметься. Я особисто віддаю перевагу джерельній воді.