Які спеції та приправи кладуть у юшку Рибу опускають у киплячу підсолену воду. Крім солі, з юшкою добре поєднується свіжа зелень: петрушка, кріп, зелена цибуля, спеції – чорний перець, лавровий лист, мускатний горіх, шафран.
Для більш пікантного смаку спеції можна поєднати так: часник гранульований, базилік, кінза, кріп, лавровий лист, червоний перець, зіра. Для свіжішого, літнього смаку юшку можна приправити запашним перцем, кропом, базиліком та лавровим листом.
Щоб прибрати неприємний запах річкової риби, який багатьом не подобається, в юшку необхідно додати горілку з розрахунку на 1 літр води – 30 мл горілки. Вливати горілку потрібно трохи, столовою ложкою. На цьому етапі приготування юшку потрібно посолити.