Щоб плов вийшов приємного жовтого кольору, необхідно у воду під час варіння додати трохи шафрану. Але не перестарайся – інакше плов вийде яскраво-жовтогарячим і буде неприємний на смак. Mar 19, 2018
Основні спеції для плову:
- Барбарис
- Шафран – він додає плову золотистий колір
- Кумін
- Куркума
- Гострий перець – стручки
- Часник (свіжа головка)
- Цибуля
Mar 18, 2012
Перед тим, як готувати пловпотрібно правильно нарізати його складові. Жовту моркву сорту "мушак" нарізають у Хорезмі такою стружкою, ніби стругають ціпок.
При приготуванні плову використовуються в основному цибуля і цибуля-порей. В результаті складних процесів, що відбуваються в цибулі при пасировці в розпеченому жирі, цукор, що міститься в ньому, карамелізується і набуває коричневий колір, завдяки якому плов набуває особливий кремувато-коричневий відтінок.