«Розпушувачем тіста» або «пекарським порошком» у торгівлі називають багатокомпонентний хімічний розпушувач. Його зразковий склад: гідрокарбонат натрію (сода), борошно, лимонна кислота (як регулятор кислотності).
Дуже часто для розпушування тіста використовують суміш харчової соди та лимонної кислоти, стабілізованих борошном або крохмалем. Зазвичай до складу такої суміші включають 5 масових частин харчової соди, 3 масові частини лимонної кислоти і 12 масових частин наповнювача (крохмаль, борошно).
Замінювати щодо: одна чайна ложка розпушувача = ½ чайний ложки соди + ¼ чайної ложки столового оцту.
Лимонний сік та харчова сода Щоб замінити одну чайну ложку магазинного розпушувачапотрібно зробити наступне: додати чверть чайної ложки харчової соди до сухих інгредієнтів; половину чайної ложки свіжого лимонного соку – до рідких інгредієнтів; змішати обидві складові в єдину масу.