Кофеїн "вбиває" вітамін В, знижує вміст в організмі заліза, калію, цинку, кальцію. А одна чашка в 150 мл гальмує засвоєння кальцію на три години. Більш того, кофеїн вимиває з організму кальцій, і в результаті зловживання кавою кістки стають крихкими..
Кава посилює метаболізм кальцію та його виведення з організму, підвищує швидкість втрати кісткової маси та зменшує щільність кісток у людей похилого віку – ризик переломів. Збільшує ризик розвитку раку стравоходу при вживанні надмірно гарячого напою (температура вище 65 градусів за Цельсієм).
Почнемо з факту: кофеїн є діуретиком, тобто має сечогінні властивості. Головне припущення: разом з рідиною з кишечника можуть виводитися водорозчинні вітаміни (групи B і С), а також деякі мінерали на кшталт кальцію – до того, як організм встигне їх засвоїти.
У великих кількостях кофеїн може спричинити збудження, тривогу, тремор, прискорене серцебиття, підвищення тиску. Існує думка, що регулярне вживання кава перешкоджає засвоєнню та вимиває з організму кальцій, магній, калій.