Вечеря На вечерю не прийнято їсти надмірно жирну їжу. В основному подаються салати з водоростей норі або капусти з додаванням соєвого соусу, страви з картоплі, варена та смажена риба, як закуска може служити маринований імбир та сир тофу. Часто в Китаї готують восьминогів, їх можуть варити чи смажити.
В основному китайці воліють варені овочі сирим. Овочі нарізаються тонкими смужками або на маленькі шматочки і готуються з м'ясом, тофу, рибою, морепродуктами або локшиною. Овочі можуть також використовуватися в супах, тушкованих стравах або як начинки для пельменів або баоцзи.
Найбільш відомі страви китайської кухні – качка по-пекінськи, димси, смажений рис, столітнє яйце, черепаховий суп. Існують так звані вісім видів китайської кухні (кит. трад. 中国八大菜系, піньінь zhōngguó bādà càixì, пал.
Сили, що поєднують інь та ян, породжують досконалу рівновагу п'яти чеснот: правди, мудрості, пристойності, чистоти та доброзичливості. Таким чином, яйце у китайців – їжа п'яти чеснот, покликана підтримувати здоров'я і гармонію в тілі. Може, тому яйцям у китайської кухні відведено особливе місце.