У зеленій гречці на відміну від звичайної більше рутину – речовини, що покращує рух крові. Однак, за словами фахівців, говорити про безпрецедентну користь зеленої крупи порівняно з коричневою не варто. обидва види дуже корисні.15-Mar-2017
Справа в тому, що рутин міститься в основному в оболонці зерна (тут його в 17 разів більше, ніж усередині ядра). І саме він дає цей зелений колір. Відповідно, чим темніше гречкатим менше в ній рутина. Виходить що зелена гречка справді корисніша.
Якщо говорити виключно про користь продукту, то зелена гречка, звичайно, у рейтингу стоятиме на першому місці. Всі мікро і макроелементи, що містяться в гречаній крупі, збережені в зеленому зерні повністю і в оптимальних обсягах.
Зелена та коричнева гречка мають різний смак та запах. Звичайно, на смак і колір товариша немає, але для багатьох саме у зеленої гречки більш ніжний смак та приємніший запах. Багатьом простіше приготувати саме коричневу гречку. Вона краще зберігає форму при варінні, не втрачає зернистість.