Біла та червона квасоля Дієтологи рекомендують їсти червону квасолю вегетаріанцям, оскільки вона багатюще джерело рослинного білка. Білка у ній навіть більше, ніж у м'ясі. Також червона квасоля містить групу вітамінів В, але найбільше В1, що покращує пам'ять і є природним антидепресантом.
Різні види квасолі незначно відрізняються за вмістом вітамінів та мікроелементів. За калорійністю червоні боби трохи перевищують білі. До того ж вони містять у 4 рази більше жирів. Тому для схуднення краще використовувати білі сорти.
Шкідливість квасолі білої хвороби підшлункової залози; підвищене газоутворення. Тим, хто не має проблем зі здоров'ям, продукт можна сміливо включати до свого раціону, але контролюючи норму.
Клітковина у складі продукту допоможе нормалізувати роботу травної системи та позбутися токсинів Холін позитивно позначиться на стані печінки. Страви з білої квасолі дозволені людям із цукровим діабетом. Аргінін допоможе знизити рівень цукру на крові.