Головна перевага коричневого тростинного цукру – вміст корисних мінеральних речовин, яких немає у буряковому.. Так, наприклад, калію в 100 г останнього міститься всього 4,6 мг, тоді як у очеретяному – 40-100 мг. Магнію в буряковому немає взагалі, а в очеретяному – від 12 до 25 мг на 100 г.Апр 4, 2013
"Багато людей вважають, що коричневий або тростинний цукор краще і корисніше за білого, оскільки коштує дорожче. Однак у будь-кого цукру одна біохімічна формула. За дією на організм немає різниці, звідки він видобуто – з тростини чи цукрових буряків”, – уточнила експерт.
Нерафінований – цукор, який виготовляють із меншою кількістю етапів обробки. Коричневий колір та особливий аромат утворюється за рахунок патоки меляси. Такий цукор вважають кориснимале кількість калорій у нього однаково з білим.
Білий цукор замінюється у випічці очеретяним у співвідношенні 1 до 1. У білому цукрі сахарози 99,91%, у очеретяному – 96, 21%. Різниця настільки мінімальна, що класти очеретяного цукру у випічку більше – немає сенсу. Насолода буде однаковою.