Степові харчуються в основному травою, до 25 кг трави на день, взимку трав'яною ганчіркою. Лісові ще їдять мох, лишайники, гілки. Можуть годуватись при снігу до 1 м глибиною. Густе хутро добре захищає бізона.
Харчуються степові бізони травою, а взимку головну їжу складає трав'яниста ганчір'я. Бізони можуть годуватись при сніжному покриві до 1 м глибиною. Раз на добу бізони відвідують водопої, і лише у сильні морози, коли товстий лід повністю покриває воду, їдять сніг.
БУЙВОЛ символ жахливої, але мирної сили в Індії, Азії, Північній Америці. В Індії та Південно-Східній Азії буйвол – священна тварина. Яма, індуський і буддійський бог смерті, сидить верхи на буйвілі. Серце буйвола символ смерті у Тибеті.
Із цього м'яса (його смак нагадує яловичину) можна приготувати відмінні стейки, особливо якщо перед смаженням обваляти їх у суміші трав та прянощів.