З деяких видів морських водоростей (наприклад, ламінарій) отримують альгінову кислоту, або альгін – желеподібна речовина, що використовується в кондитерській промисловості як загусник і стабілізатор, наприклад, при виробництві морозива, цукерок, йогурту та пива.
Завдяки вмісту альгінової кислоти морські водорості також прискорюють обмінні процеси та виводять з організму шкідливі речовини. Вони мають протизапальну дію і нормалізують роботу сальних залоз. Морські водорості ефективний засіб для догляду за волоссям.