Основні позиції асортименту будь-якої пекарні – Солодка випічка – близько 20 видів здобних булочок з начинками; – Торти та тістечка – 5-6 найменувань, порційні або на замовлення; — Печиво та цукерки власного виробництва.
Для пекарні повного циклу треба додати ще тістоміс, мукопросіювач, форми для випічки, складське обладнання.Як мінімум, це:
- шафа;
- пекарська піч;
- кондитерський стіл;
- ваги;
- вентиляційна парасолька;
- холодильна скриня;
- стелажі;
- візок для готової випічки.
Jun 30, 2022
Для відкриття невеликий пекарні знадобиться така дозвільна документація:
- Висновок Росспоживнагляду про можливість розміщення виробництва у вибраному приміщенні.
- Висновок Росспоживнагляду на міні-пекарнею продукцію.
- Висновок Держпожнагляду. …
- Сертифікат відповідності від ФА метрології та техрегулювання.