Що повинен знати кондитер
- вміти готувати солодощі за заздалегідь існуючими рецептами та технологіями;
- правильно обробляти інгредієнти на підготовчому етапі;
- гармонійно оформляти готові страви;
- слідувати чітким інструкціям виробництва.
Кондитер — оформлювач займається виготовленням кондитерських виробів, а також розробкою рецептів, закупівлею необхідних продуктів, організацією зберігання солодощів та іншими питаннями організаційного характеру.
Виготовлення, оформлення та презентація кондитерської та шоколадної продукції: Розробка меню/асортименту та рецептів кондитерської та шоколадної продукції Підготовка сировини та напівфабрикатів для приготування кондитерської та шоколадної продукції