У складі вареної крупи присутні вітаміни А, В, Е, РР та необхідний бета-каротин, що має яскраво виражені антиоксидантні властивості. Відварена гречка містить багато калію та натрію, моно- та дисахариди, насичені жирні кислоти.
Гречка містить білок, що легко засвоюється, і багата харчовими волокнами. Вони створюють почуття ситості, допомагають вивести з організму шлаки та токсини, завдяки чому гречка дуже «сподобалася» спортсменам, а також прихильникам вегетаріанства та здорового способу життя.
Гречана крупа містить вітаміни групи В і Р, мікроелементи, амінокислот, фолієву кислоту та клітковину. Гречка корисна для хворих на цукровий діабет, проблемами підшлункової залози та шлунково-кишкового тракту. Вона очищає печінку від шлаків та токсинів, запобігає розвитку ожиріння печінки та цирозу.
До складу 100 г сухої крупи входять 80% добової норми марганцю, 55% норми магнію, 32% фосфору, 31% міді, 16% цинку, 14% заліза, 12% селену, 9% калію та 2% кальцію. також в гречці є вітамін Р (рутин), що покращує процеси кровообігу, зміцнює капіляри та посилює здатність організму засвоювати йод.