У ній міститься 12 із 290 існуючих амінокислот. У яловичої печиво міститься велика кількість вітаміну В12, який необхідний нормальної роботи нервової системи. Також в печінки є багато вітаміну А (ретинолу), який необхідний для гарного зору та здорової імунної системи.Feb 15, 2017
Свіжа печінка має солодкуватий запах. Якщо запах кислий – печінка прострочено. Також краще відмовитися від покупки, якщо на поверхні цього продукту є темні плями або край печінки значно темніший за решту шматка. Це ознака того, що печінка було розморожено або вже почався період розпаду».
У 100 г яловичої печінки міститься 17,9 г білка, 3,7 г жиру, 104 мг натрію, 277 мг калію, 18 мг магнію, 314 мг фосфору, 6,9 мг заліза, 8,2 мг ретинолу, 1 мг каротину, а також ретин, токоферол , тіамін, рибофлавін, ніацин.
"Є справді дві групи людей, яким варто уникати печінки. Перша група – це вагітні жінки, їм споживання сформованого вітаміну А, такого типу, що міститься у печінці, пов'язані з вродженими дефектами плода. Друга група людей – це люди з подагрою.