Паростки сої особливо хороші в салатах, овочевих та м'ясних стравах, приготованих методом швидкої обсмажування, як гарнір у супах. Можна, можливо навіть використовувати проростки сої як інгредієнт у складі овочевих соків чи смузі. Не забудьте видалити з проростків оболонки бобів, що залишилися, вони грубі і несмачні.
Проростки сої викладіть з пакета на друшляк, промийте проточною водою. Бланшуйте в окропі до розм'якшення, так вони стають приємними на смак, залишаються хрусткими, у них зберігаються вітаміни. Після цього їх можна використовувати в супах, салатах, як гарнір.
Паростки сої (проростки сої) надзвичайно корисні: у них міститься активний білок і майже всі необхідні людині вітаміни. Однак сирими їх є не можна, можна, можливо отруїтися. Щоб цього не сталося, соєві паростки Достатньо бланшувати в окропі близько 30 секунд.