«Від звичайний йогурт грецький відрізняється тим, що в ньому немає зайвої рідини, він густий, кремовий. Його роблять із концентрованого козячого, овечого чи коров'ячого молока.
Технології їхнього виробництва теж схожі, тільки сметану виготовляють із вершків та закваски, а грецький йогурт – із молока та закваски двох видів. Сметана проводиться резервуарним чи термостатним методом, а «правильний» грецький йогурт – резервуарним із фільтрацією після сквашування.
Найкращі замінники йогурту
- Грецька йогурт.
- майонез
- Сметана.
- Крем-фреш
- Пахта
- Пахта своїми руками
- Сир.
- Вершковий сир