У клярі борошно легко можна замінити крохмалем, але я вирішила вчинити ще креативніше і додала до кляр твердий сир. Натираємо його на тертці, додаємо яйця та сметану і все ретельно перемішуємо. Такий кляр без борошна ідеально підійде для м'ясних відбивних.
Кляр готують, з'єднуючи борошно — зазвичай пшеничну, хоча кукурудзяний крохмаль та рисову борошно теж використовують – з рідиною та необов'язковими інгредієнтами для того, щоб тісто було пишніше або краще трималося, такими як яйця або пекарський порошок. Кляр огортає продукти товстим, в'язким шаром.
Чим кляр відрізняється від панірування Вона так само, як і кляр, Створює скоринку на продукті, але не еластичну, а більш ламку і хрумку. Для панірування продукт часто занурюють у молоко чи сире яйце, щоб сухарі, пластівці чи борошно краще налипли і покрили продукт.