Кисломолочні продукти ділять на: продукти молочнокислого бродіння (сир, сметана, кисле молоко, ряженка, ацидофілін, йогурт) продукти змішаного бродіння, молочнокислого та спиртового (кефір, ацидофільно-дрожжеве молоко, кумис, курунга, шубат).
Кисломолочні продукти ділять на: продукти молочнокислого бродіння (сир, сметана, кисле молоко, ряженка, варенец, ацидофілін, йогурт, деякі сири), продукти змішаного бродіння, молочнокислого та спиртового (кефір, фруктовий кефір, ацидофільно-дріжджове молоко, кумис, курунга, шубат).
У цьому випадку сирна маса утворюється в процесі кислотно-сичужного згортання молочного білка, такі сири іноді називають комбінованими. До цієї групи кисломолочних сирів відносяться сири вершковий, гарцька, майнцська сир, литовський.
Кефір Кефір є найбільш корисним кисломолочним продуктом. Про це заявила дієтолог Олександра Лапіна у розмові з РІА "Новости". Фахівець зазначила, що у кефірі містяться білки, жири та мікроелементи. Крім того, продукт позитивно впливає на серцево-судинну та нервову системи, а також допомагає покращити обмін речовин.