У твердому сирі міститься 20% білка, Що в рази більше, ніж у м'ясі. При цьому, на відміну жирів, кількість білків вираховується із загальної маси. Якість білка в сирі залежить від ступеня дозрівання сиру. Чим довше сир дозріває, тим легкозасвоюваним буде білок.May 17, 2017
У сирі містяться вітаміни A, B1, B2, B12, C, D, E, PP, пантотенова кислота, а також інші кислоти, мінеральні речовини, кальцій, фосфор. Білки сиру засвоюються набагато краще за молочні. Сир стимулює апетит та добре впливає на травлення.
Молочні продукти, особливо сири – це просто джерело вітамінів групи A, D, E, B1, B2, B12, С, PP. Це вітаміни, які корисні для шкіри, зору, мозку та слизової оболонки. Тому лікарі й рекомендують тверді сири дітям та вагітним.
Можна нескінченно перераховувати корисні мікроелементи, що входять до складу сиру: кальцій, фосфор, цинк, вітаміни: А, В1, В2, В12, С, D, Е, РР, амінокислоти. Сир – Концентроване джерело вітамінів та мінералів.