1. Заправлене дріжджами або закваскою рідке тісто, що забродило, яке потім замішують. Поставити опару.
Залишити тісто за кімнатної температури на 1 годину. Обім'яти. Поставити тісто в холодильник щонайменше на добу. Зберігатися може така опара до 2 тижнів.
Опа́ра – Напівфабрикат хлібопекарського виробництва, що отримується замісом хлібопекарської сировини: борошна, води та дріжджів або закваски. Готову опару використовують для замішування тіста.
Якщо опара не підходить через прострочену продукцію, то доведеться замішувати заново і додавати нову порцію. Спосіб приготування залежить від типу дріжджів. Сухі треба змішати з борошном у консистенції, що вказана на упаковці. Пресовані треба розчиняти у воді чи молоці, додаючи при цьому цукор.