Значення кулін. блюдо італійської кухні з тонких скибочок сирого м'яса (як правило яловичини) або риби ◆ Немає прикладу вживання (див. рекомендації).
Vittore Carpaccio; 1465, Венеція – 1526, Венеція) – італійський живописець Раннього Відродження, представник венеціанської школи. Вітторе Карпаччо народився, як припускають, в Істрії, але точні місце та дата його народження невідомі.
Хто придумав Вперше карпаччо приготував 1950 року власник венеціанського бару «У Гарі» Джузеппе Чипріані. Зробив він це спеціально для графині Амалії Нані Моченіго, якій лікарі дозволяли їсти лише сире м'ясо.
Карпаччо – Італійська страва з незвичайною історією. Ця холодна закуска із сирого чи в'яленого м'яса найчастіше зустрічається у меню елітних ресторанів. Але карпаччо можна успішно зробити й у домашніх умовах. Продукти потрібні стандартні: яловичина, курка чи лосось.