Необхідні професійні навички та знання
- знання правил сервірування;
- знання рецептурних особливостей основних страв;
- необхідно знати специфіку приготування та подачі страв (у своєму закладі);
- володіння тонкощами етикету;
- знання ціноутворення;
- знання поєднання продуктів та напоїв;
- Досвід роботи – палиця з двома кінцями Не завжди наявність досвіду роботи є позитивним фактором. …
- Робота з сучасними ресторанними програмами.
- Комунікабельність …
- Фізична витривалість.
- Зовнішній вигляд …
- Поведінка під час стресу.
- Хороша пам'ять …
- Любов до кулінарії
Офіціант повинен знати перелік усіх страв, їх склад, вміст алергенів у стравах, спосіб подачі та час приготування. Спочатку офіціант вчить меню до виходу до зали під час стажування. З постійними співробітниками адміністратор на постійній основі повторює меню, актуалізуючи знання офіціантів.