В якості закваски підійдуть кефір, ряженка, кисляка або сметана. Брати їх потрібно у пропорції сто мілілітрів на один літр молока. Головне – переконайтеся, що вибраний продукт досить свіжий. Справа в тому, що час життя кисломолочних бактерій обмежений.
Відповідно до регламенту, в йогурт можна, можливо додавати смакові добавки, шматочки фруктів, ароматизатори, цукор, загусники та стабілізатори.
Молоко може бути від 0,5 до 6% жирності. Цей вибір визначається вашим смаком, віком та цілями. Для маленьких дітей оптимальне молоко 2,5% -3,2%. Якщо Ви робите йогурт з метою знизити вагу, краще брати знежирене молоко — 0,5%-2,5%.