Влітку голова і спина стають рудувато-сірими, цей процес називається линяння. Влітку заєць-біляк харчується різними травами та листям чагарників. Взимку – обгризає молоду кору дерев, поїдає гілочки верби, берези, горобини, модрини та ялини. Зайченята з'являються в теплу пору року.
Якщо влітку заєць вільно скаче лісом, то взимку він риє нори в снігу, а іноді навіть у копицях сіна, отримуючи відразу дах і їжу. Взимку в сильні морози заєць риє в снігу нори 0,5-1,5 м завдовжки, в яких може проводити цілий день і залишати лише при небезпеці.
ВесноюПісля настання шлюбного сезону, самці запекло змагаються за самок: встають на задні лапи і б'ють один одного передніми. При цьому вони втрачають обережність і тоді їх часто можна побачити. На території Росії водяться русак та біляк, заєць маньчжурський, заєць-Талай.
Для того, щоб сховатися від зимових морозів, заєць риє нору у снігу. Вдень зазвичай спить, а вночі виходить перекусити. Взимку прогодуватися важко. Звірятко належить до загону гризунів.