Щоб сало не псувалося, після засолювання потрібно очистити його від солі, обмити, обсушити, засипати новою сіллю, помістити в целофановий пакет та тримати у холодильнику. Перед використанням можна натерти шпик часником, червоним або чорним перцем для пряного смаку та аромату.Nov 21, 2017
Перший спосіб – відварити у гарячому маринаді. Цибулева лушпайка, лавровий лист, спеції, сіль довести до кипіння, покласти саловитримати 15-20 хвилин і дати охолонути в розсолі. Другий спосіб – запекти в духовці. Сало натерти спеціями, часником, загорнути у фольгу та запікати протягом 2 годин.
Дуже часто сало виходить «гумовим» і зовсім не жується. В результаті цей шматочок солоного сала бовтається по холодильнику поки не засохне не постаріє. Виправити ситуацію допоможе шпик із мікрохвильової печі. Сало помити від солі, нашпигувати часником, обваляти з усіх боків сумішшю перців.
Що робити з твердим салом В цьому випадку на 1 кг сала потрібно 5-6 зубчиків часнику, а при бажанні можна і більше – аби не на шкоду. Перероблене солоне сало вже не потрібно солити, а якщо маніпуляції проводили із сирим продуктом, то доведеться додати 2 столові ложки солі на кожний кілограм.