2) Якщо вода википіла повністю, найкраще перетравлювати холодець. Намагаючись його врятувати, доведеться витратити чимало часу, а результат не завжди потішить. Додаючи нову водуслід подбати про желатину.
Якщо у вас мало желатину або його зовсім немає, і ви не знаєте як загуснути холодець без желатину – використовуйте для варіння тільки м'ясо на кістки, бажано з великою кількістю хрящів. Якщо холодець не застиг скільки додати желатину вам доведеться вирішувати на око, залежно від концентрації бульйону.
Пункт №6 – Якщо холодець не застиг Кладете лапки в проціджений холодний (!) Бульйон (мінімум 300 г на 1 л), доводьте до кипіння, варіть 4 години.