І саме тому частина білка потім і залишається на шкаралупі. Щоб яйця швидко та легко чистилися, опускайте їх у вже киплячу воду. Навіть якщо ви візьмете дво-, тритижневі яйця і станете варити їх у холодній воді, половина з них буде погано чиститись.
Скільки варити яйця, щоб добре чистилися? Варіть яйця 10-11 хвилин з моменту закипання води і одразу перекладіть їх у холодну воду. Свіжі яйця варіть на 2 хвилини довше, ніж 5-7 днів, що полежали. Навіть свіжі яйця добре очистяться, якщо під час варіння додати у воду 0,5 год.
Бездоганно зварене яйце можна, можливо очистити буквально за пару секунд, зробивши у шкаралупі невелику тріщину. Ви можете також трохи покатати яйце долонею по столу, попередньо стукнувши його так, щоб шкаралупа тріснула тільки в одному місці, так ви легко і швидко очистіть яйце.