Кефір, який постояв 2-3 дні, чудово замінить дріжджі.. Тісто на кефірі виходить дуже м'яким, пишним і трохи кислуватим. Найкраще воно підходить для приготування смажених пиріжків. May 5, 2022
Заміна дріжджів у випічці Для пишності тіста замість дріжджів може бути використана сода або кондитерський розпушувач. Заміна дріжджів може бути у випічці з підвищеною кислотністю тіста, тобто тісто, приготовлене на кефірі, сироватці, кислому молоці.
Дріжджі – Це живі мікроорганізми, що виділяють вуглекислий газ після впливу вуглеводів у тесті. Розпушувач являє собою хімічну сполуку, що складається з харчової соди та кислот. Він також може містити кукурудзяний або картопляний крохмаль та винний камінь.
Щоб привести сухі дріжджі в активний стан, необхідно налити в ємність необхідну кількість теплої води або молока (скільки взяти рідини, зазначено в рецепті або на упаковці). Так як ви маєте справу з живими дріжджами, слідує «розбудити» продукт, але в жодному разі не «заварити»!