Ознаки отруєння простроченим тортом виявляються швидко. Вже через півгодини розвиваються розлади кишечника, а також слабкість, апатія, біль у животі, нудота з позивами до блювання, підвищується температура до 38 градусів, прискорене серцебиття.
Шлунок розтягнеться і буде тиснути інші органи, викликаючи дискомфорт. Це може виражатися у формі втоми, млявості чи сонливості.
Термін придатності будь-якого торта при кімнатній температурі вбирається у 3, рідше 18 годин. З прошарком із вершків, сиру, молочних продуктів – 3 години. У холодильнику натуральні торти зберігаються до 2-3 діб, при додаванні консервантів до 5-7 діб. Заморожувати можна лише мурашник, сухі коржі.