Пектин – широко застосовується в кондитерському виробництві (для виготовлення пастили та желе, зефіру, мармеладу, фруктових начинок), використовується у виробленні молочних продуктів, десертів, морозива, і навіть майонезу та кетчупу.
Ця помилка пов'язана з підігріванням замоченого желатину та з температурою води для замочування. Так, щоб желатин не почав віддавати свої желюючі властивості раніше часу, для його замочування рекомендується використовувати холодну кип'ячену воду.не теплу).
Хоча зазвичай вистачає 4-6 годин у прохолодному місці. І врахуйте, що желе легко поглинає запахи, тому не варто ставити його в холодильник, де багато продуктів, що сильно пахнуть. Крім того, бажано на час застигання накрити ємність щільною кришкою.