Волоські горіхи в шкаралупі можна сушити і в домашніх умовах, наприклад, в духовці, виклавши на деку. Оптимальна температура (попередньо розігріваємо) – до 50 градусів, час – 20-30 хвилин (не забуваючи помішувати). Ще краще для таких цілей підійде спеціальна електросушарка.
Нагріти духовку до 45 ° і поставити в неї горіхи на 3:00. Дверцята духової шафи повинні бути злегка відкриті для доступу свіжого повітря. Через 3 години температуру підвищити до 70°С та тримати горіхи у духовці ще близько півгодини. Дістати горіхи з духовки і залишити на повітрі до повного остигання.
Перший крок для сушіння – це відібрати зрілі плоди. Потім всі відібрані плоди в шкаралупі розкласти на деко і поставити в попередньо розігріту духовку. Прогрітою вона має бути до 90°С, а горіхи сушитись приблизно 2-2,5 години в залежності від розміру.
Щоб помити грецькі горіхи в шкаралупі попередньо потрібно перекласти в друшляк і промити проточною водою. Так піде пил, бруд. Після цього залити окропом на півгодини, витягнути шумівкою чи ложкою. Якщо воду злити, а не витягувати, то сміття та бруд виявляться на дні разом із горіхами.