Ті, хто знайомий з мідіями не з чуток, напевно знають, що з мідій стирчить пучок трави або водоростей. Насправді це ніякі не водорості, а спеціальні білкові утворення у вигляді ниток. Вони потрібні мідіям для того, щоб чіплятися за каміння та інші поверхні. Ще одна назва цих ниток – "борідка".
Відрізати "кишечник" мідій. Він розташований вище за неї, через його стінки просвічується неперетравлений вміст. Зручніше видаляти кишечник кулінарними ножицями, але можна, можливо та ножем. Промити мідії під проточною водою, стиснути в кулаку, щоб пішла зайва рідина.
Поширене правило приготування мідій звучить так: викинути ті, що розкрилися мідії до приготування, а потім викинути ті, що так і не розкрилися. Перше цілком виправдане: розкрилася мідія вже мертва, і її простіше викинути, ніж ризикувати отруєнням.