Булгур – це зерна пшениці, які пропарюють, а потім підсушують і дроблять. В результаті виходить тверде зерно з тонким горіховим присмаком та ароматом. Традиційний процес виробництва такої крупи складався з п'яти етапів.8 Feb 2022
Булгур – Пшенична крупа крупного помелу. На відміну від поширених у східноєвропейських країнах "пшенички" або "січки" – просто подрібненої пшениці, для виробництва булгура зерно спочатку піддають тепловій обробці, потім сушать, дроблять і просіюють відділення відсіків.
Широко використовується на Близькому Сході, Кавказі, Півдні Росії, Балканах, півночі Індії та в Пакистані, де він називається дали.
Булгур – багате джерело клітковини Крім того, в булгуре високий вміст кальцію. Його більше, ніж у тій самій гречці, проте через обробку значна частина його втрачається (у процесі виробництва зерна пшениці пропарюють і висушують).