Цех (через польський сес з середньоверхньонімецького сеш, сеше «об'єднання осіб одного стану», совр. нім. Zunft) – торгово-реміснича корпорація, що об'єднувала майстрів однієї чи кількох схожих професій, чи союз середньовічних ремісників за професійним ознакою.
Цех – Виробниче приміщення або окрема споруда, оснащена верстатами, іншим обладнанням; виробничий підрозділ заводів і фабрик, що виконує певну функцію або випускає певну категорію продукції, рідше невелике самостійне виробниче підприємство.
Цех у середні віки займався виробництвом певної продукції. Насправді цехи – це було об'єднання ремісників. Самі цехи, своєю чергою, об'єднувалися у гільдії. Таким чином, у середньовіччя організовувалося виробництво всієї ремісничої продукції.
Головна задача цехи полягала в тому, щоб захистити майстрів від конкуренції з боку селян, які прибували до міста. Також були написані цехові статути, які регулювали відносини між майстрами, відстежували якість продукції та ціни на вироби.