У послідовності подачі страв та напоїв найбільший пріоритет має перша черга, тобто страви, які необхідно винести до зали першими: 1-а черга: холодні закуски (салати і т. д.), напій 2-а черга: перша страваSep 7, 2018
Система курсів страв – послідовне подання страв по черзі (курсами). Її використовують у ресторанах, на бенкетах, званих вечорах, щоб їдоки могли насолодитися гарячою їжею, поки вона гаряча.
Курс подання страв – це черговість подачі страв клієнтам. Зазвичай I курс – це гаряче перше (наприклад, суп *), його, відповідно, виносять раніше від усіх інших страв; II курс – це друге (наприклад, спекотне**), його виносять пізніше, і т.д.
Класична черговість подачі страв: салати -> закуски -> супи -> основні страви. Перед подачею страв та напоїв гостям переконайтеся, що вони відповідають фотографіям (зовнішній вигляд страви та подача: стейк-ніж, посуд і т. д.).