POLYSORBATE-20 є емульгаторами та солюбілізатором (розчинниками) жирів, ефірних олій та ароматизаторів, які використовуються в косметичних засобах на водній основі без використання етилового спирту..
Єдина різниця між полісорбатом (твін) 20 і полісорбатом (твін) 80 полягає в рівні гідрофільно-ліпофільного балансу: у полісорбату 20 це 15, а у полісорбату 80 гідрофільно-ліпофільний баланс становить 16,7.
Полісорбат–80 у комплексі з іншими ПАР входить до складу: фруктово-ягідного морозива; безе, мармеладу, карамелі, зефіру та подібних виробів; замінників молока на основі рослинних жирів; сухих вершків (для полегшення розведення);
Полісорбати – неіоногенні ПАР, є емульгаторами та стабілізаторами (розчинниками) жирів, ефірних та запашних (віддушок) масел у складі косметичних засобів на водній основі без використання алкоголю, у засобах по догляду за шкірою та волоссям. Поліпшують ковзання та пом'якшують шкіру.