Калтик (гортань) частина трахеї, один із видів м'ясних субпродуктів забійних тварин, являє собою сукупність декількох органів тварини: гортань, щитовидна залоза та епітеліальні тільця (околощитоподібна залоза).
Свинячий калтик використовується для приготування супів, закусок, може бути основою для холодця. Його смажать і подають із гарніром із рису, тушкованих овочів, вареної картоплі. Варений калтик фарширують, отримуючи цікаву на вигляд страву.
Як приготувати Калтики свинячі заливаємо холодною водою і варимо після закипання протягом години. Враховуйте, що за годину багато води википет, регулюйте кількість води від бажаної густоти страви.
Калтик яловичий – містить велику кількість кальцію. Відмінне джерело колагену та еластину. Міцність суглобів залежить від стану та кількості колагенових волокон у сполучній тканині.