узвар, відвар, навар) – напій, що отримується за допомогою доведення до кипіння або кип'ятіння води з травами, фруктами або ягодами. Назва походить від слова "заварювати", "варити". Зазвичай слово використовується у таких значеннях: Компот на основі сухих плодів, сухих ягід або сухофруктів, з медом та (іноді) спеціями.
Відмінність узвару від компоту у тому, що його не варять, а заварюють. І заварюють висушені фрукти та ягоди, в яких залишилися всі корисні речовини, саме тому у узварі залишаються всі корисні для нас вітаміни.
Ми будемо використовувати сухофрукти для узвару, в які входять яблука, абрикоси, родзинки та інші фрукти та ягоди. Ви можете використовувати будь-який склад сухофруктів для приготування узвару. Також, у майбутній узвар ми додамо половинку цілісного лимона. Цей фрукт надасть приємної кислинки.
Компот із сухофруктів або узвар – традиційний національний напій поряд з квасом та збитнем. У кожній родині зберігають свій рецепт російського безалкогольного варіанта пуншу. Інгредієнти – сушіння яблук і груш, курага та родзинки, за бажанням додають чорнослив, вишню, барбарис, прянощі та підсолоджуючі речовини.