Витриманий ром (Añejo) – це дистилят цукрової тростини преміального класу, яка після перегонки визрівала не менше п'яти років. Вік найвишуканіших різновидів перевищує два десятиліття. Такі напої мають міцність 44 – 47 ° і вишуканий, витончений букет.
Витриманий (Anejo) – витримується більше 5 років у дубових бочках. Культура його вживання нагадує ритуал розпиття віскі. Витриманий ром п'ється лише у чистому вигляді. Найвідомішою маркою є Bacardi (Бакарді).
Це невитриманий ром, який, на відміну від темного ромумає більш насичений темний колір. Але такий колір рому дає не витримка, як може здатися на перший погляд, а різні добавки, які не заборонені законодавством,- це може бути і шоколад, і карамель, і патока і т.д.
Класика жанру – подати ром у сніфтерах, роксах або келихах типу Ноузинг. Найчастіше вони використовуються, коли на столі стоїть пляшка з витриманим ромом, – Його прийнято пити у чистому вигляді. За прикладом віскі. І за бажання ром можна з'єднати з льодом – обсягу келиха цілком вистачить.