Але все-таки в більшості країн таке практикують уприкуску, запиваючи пивом віскі або шнапс. Справжній йорж — це неодмінно пиво, змішане з горілкою і бажано випите залпом. Зрозуміло, що йорж — надто народна, і надто фольклорна річ, щоби можна було простежити його біографію досконало.
«Йорш» – Середньої фортеці алкогольний коктейль. Найчастіше під словом «йорж» розуміють суміш горілки та пива. Характерна особливість суміші в тому, що вона викликає сп'яніння швидше, ніж кількість пива або горілки окремо, що відповідає за обсягом алкоголю.
Народився йорж разом зі своєю назвою, якщо вірити Мамину-Сибіряку, у ХІХ столітті в купецькому середовищі. До кінця застілля порядком п'яні купці звалювали всю їжу в один посуд і називали це «ведмедем», а все спиртне зливали в окрему ємність, і називали «йоржом».