Продукт, що отримується з колагену, що міститься в шкурах великої рогатої худоби. Використовується як гелеутворювач, стабілізатор піни, вологоутримувального агента і для поліпшення структури продукції.
** Сила желатину харчового – 160 Блюм. Продукт без запаху та смаку.
Що важливо при виборі желатину Сила желатину вимірюється в Bloom, і чим вище цей показник, тим сильніше желатин. Найчастіше кондитери використовують желатин 180 і 200 Bloom, з меншою чи більшою силою желатин брати не варто – можете отримати надто гумову начинку або, навпаки, нестабільну.
Опис: Желатин харчовий МОЖЕЛИТЬ – "Халяль П–160 – це білкова желююча речовина, яку отримують шляхом екстрагування клейких речовин, що містяться в кістках, хрящах, жилах та шкірі тварин. Є твердим подрібненим продуктом світло-жовтого кольору без запаху і смаку, виготовлений з яловичої сировини.